非常香脆，煎时抹适量面粉，煎鱼之前，抹盐，还要浇上适量酱油，花椒等自己喜欢的调味品，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果，腌好之后，再抹上面粉，面粉抹之前要用水和一下，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面，鱼煎好之后，盛出来，锅内加熟猪油、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好，把葱、蒜、辣椒、调味料进行煸炒，倒入醋，醋非常重要，必不可少，不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效，料酒、老抽、糖、少许盐、一碗水，再放入肉清汤烧开，待锅内水烧开时放入煎好的鱼，放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。

　　然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖，烧锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。烧15分钟后，汤汁剩余三分之一时，然后大火收汤装盘，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，撒上香菜，盛入盘中，这样鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。

　　其实我很多菜都是和老舅学的，小哥不喜欢做菜，老舅的手艺没有人继承，后来村里人过得好，大家的席面都到饭店里弄，老舅的生意也变得不好，手艺更加没人学了，所以每次我和老舅学习做菜，老舅都觉得很开心。

　　面前的老舅，明明有着一身的手艺，可是没有钱开一个属于自己的饭店，后来出去打工，更是因为没有所谓的厨师证，只能到工地卖苦力养家糊口，我要努力的赚钱，等到以后老舅开饭店的时候，我给老舅出钱，凭着老舅的手艺，一定可以的。

　　相通了之后，感觉心情好了很多，因为我的重生，很多事情都已经慢慢的改变了，老舅的命运也一定可以更改的，看着面前不断给我夹菜的亲人，我觉得自己的重生变得越来越有意义，一切都会好起来的。

　　因为早上没有吃什么东西，再加上这么多的好吃的，相通了之后，我不自觉地就吃了满满的一大碗，这时候的碗很大，但是我好像没怎么吃饱，正犹豫还要不要再添一碗饭的时候，姥姥已经把饭碗拿过去添饭了。

　　姥姥这次没有给我盛太多，因为我的年纪小，姥姥也怕我撑到，其实现在的孩子都挺能吃得，所以我也不算奇怪，倒是刘畅只吃了几口，就把碗放下了，我现在才知道为什么她一直都长不高，就是因为她从小就挑食，不好好吃饭，我和小哥都已经吃第二碗了，就她吃了几口就不吃了。

　　这么好吃得俄菜，我看着她，默默地吃起了第二碗，姥姥和舅舅看着我吃得这么开心，开始继续给我夹菜，我也很努力的吃，终于在吃完第二碗饭的时候，我摸了摸鼓起来的肚子，默默地放下了碗，虽然我的嘴还想吃，但是明显肚子已经放不下了。

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